热凝胶多糖
| 热凝胶多糖 | |
|---|---|
| |
| 识别 | |
| CAS号 | 54724-00-4 
|
| ChemSpider | none |
| 性质 | |
| 化学式 | (C6H10O5)n |
| 外观 | 無味白色粉末 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
热凝胶多糖，又名可得然胶、卡德蘭膠，是一种β-1,3-葡聚醣，是由葡萄糖組合而成的高分子聚合物。它包含了β-(1,3)-葡萄糖的殘餘物，並可經於其所構成的似水懸浮液中加熱，形成具有彈性的膠狀物質[1]。
它是經由非病原細菌 Agrobacterium biobar 1（菌種發現時經鑒定為 Alcaligenes faecalis var. myxogenes）所生產出的。
热凝胶多糖是歐盟認可的食品添加物之一，E编码為E424[2] ，有些魚漿製品為改善食物的黏性和Q度，會加入热凝胶多糖[3][4]。
參考資料
[编辑]- ^ CURDLAN. Compendium of Food Additive Specifications. 联合国粮食及农业组织. [2013-05-03]. （原始内容存档于2018-11-30）.
- ^ Curdlan E424. [2013-05-03].[永久失效連結]
- ^ 關東煮含卡德蘭膠 衛署表安全. 大紀元電子日報. [2013-05-03]. （原始内容存档于2018-10-05）.
- ^ 彭慧明. 你吃的是魚漿 還是卡德蘭膠？. 聯合報 (聯合報系). 2008-07-21 [2013-05-03]. （原始内容存档于2014-02-14）.
.svg){kind=small} | 这是一篇與生物化學相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |