高良姜
高良姜又称良姜、南姜、蓝姜，为东南亚与广东菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的调味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少[1]。也用作药用植物。
植物学上涵盖了四种植物：
- 大高良姜：Alpinia galanga，干燥成熟果实又称为“红豆蔻”。
- 高良姜 (山姜属)：Alpinia officinarum，于《中国药典》2005年版中定为中药高良姜的的法定原植物来源种[2]。
- 山柰：Kaempferia galanga
- 凹唇姜：Boesenbergia pandurata。
命名由来
[编辑]参考
[编辑]- ^ 潮汕人的美味秘诀—南姜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），南洋网
- ^ 《當代藥用植物典 4》. 萧培根. 香港赛马会中药研究院. 2007年8月: 第21-24页. ISBN 978-988-99226-3-4.
延伸阅读
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外部链接
[编辑]- 高良姜 Gaoliangjiang （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 高良姜 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 高良姜 Gao Liang Jiang （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）