爱玉子
爱玉 | |
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科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 蔷薇目 Rosales |
科: | 桑科 Moraceae |
属: | 榕属 Ficus |
种: | 薜荔 F. pumila
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变种: | 爱玉 F. p. var. awkeotsang
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三名法 | |
Ficus pumila var. awkeotsang (Makino) Corner
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爱玉子(学名:Ficus pumila var. awkeotsang,台湾话:ài-gio̍k-tsí[1])又称为爱玉、爱玉仔(台湾话:ài-gio̍k-á)、玉枳(台湾话:gio̍k-tsí)、枳仔(台湾话:tsí-á)、草枳仔(台湾话:tsháu-tsí-á)、澳浇、薁荛(台湾话:ò-giô; ò͘-giô)[1][2]、薁荛欉(台湾话:ò-giô-tsâng[3],其学名源自于此),属桑科榕属植物,为台湾特有变种,与薜荔(Ficus pumila L.)皆属雌雄异株。
历史与特征
[编辑]日本植物学家牧野富太郎在1904年发表爱玉子是一新种,订其学名为Ficus awkeotsang Makino (← 台湾话:ò-giô-tsâng),乃由他在嘉义厅打猫东顶堡生毛树庄(现嘉义县梅山乡)平地采集得之爱玉子标本,后来因英国植物学家 Corner 认为爱玉与薜荔(Ficus pumila L.)十分相近;但薜荔在植物分类的学名发表较早,因此现代学者大多将爱玉归类为薜荔的变种(Ficus pumila L. var. awkeotsang (Makino) Corner)。[4]
连雅堂于1921年著作之《台湾通史‧农业志》中即有记载爱玉子名称的来源。[5]
“ | 爱玉子:产于嘉义山中。旧志未记载其名,道光初,有同安人某居于郡治之妈祖楼街每往来嘉义,采办土宜。一日,过后大埔,天热渴甚,溪饮,见水面成冻,掬而饮之,凉沁心脾,自念此间暑,何得有冰?细视水上,树子错落,揉之有浆,以为此物化也。拾而归家,以水洗之,顷刻成冻,和以糖,风味殊佳,或合以儿茶少许,则色如玛瑙。某有女曰爱玉,年十五,楚楚可人,长日无事,出冻以卖,饮者甘之,遂呼为爱玉冻。自是传遍市上,采者日多,配售闽、粤。按爱玉子,即薜荔,性清凉,可解暑。 | ” |
野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山区,目前主要分布于海拔 1200–1900公尺之中低海拔地区,为台湾特有变种藤本植物,常缠绕于岩石或树木上,雌雄异株,主要果期在8-12月,雌果具丰富之果胶及果胶酯酶,可采制加工为爱玉冻。[6]
与薜荔(Ficus pumila var. pumila)在成年期叶部形态具有些微差异,爱玉叶形大而叶尖锐尖,薜荔则是叶形小而叶尖钝。在隐花果大小具有明显差异,爱玉隐花果长宽可达10公分×5公分,全果布满白色斑点;薜荔之隐花果较爱玉偏圆一般则是6.5公分×6.5公分,仅在授粉孔附近具有白色斑点。除了形态上的差异,其生化性质也有所差异,爱玉子含有二型的果胶酯酶,而在薜荔则只具有单型之果胶酯酶,显示爱玉与薜荔不只在形态上,细胞分化上也有所不同。[6]二者之果实分辨下,曾经怀疑爱玉子可能为薜荔的多倍体值物,但实际上薜荔与爱玉子之染色体数目均为2N=26。[4][7]由于爱玉与薜荔原生分布区域重叠,且两者在分类学上本为同种,因此杂交具可育性,在野外可见叶果等特征性状介于爱玉与薜荔两者之间的个体植株。
分布区域
[编辑]爱玉子盛产于台湾中央山脉海拔 1200公尺 至 1900公尺[8][9],亦被栽培于云南、四川[10]、福建[11]等地区。
授粉昆虫
[编辑]目前的研究显示授粉昆虫有爱玉小蜂(Wiebesia pumilae (Hill) Wieb)。[12]
用途
[编辑]爱玉子有分次开花,果实陆续成熟的现象,故采收时亦宜分次采取成熟果,然后削去外皮,一半切开,使瘦果充分曝露,以利用阳光晒干或干燥机烘干。瘦果经常温手工搓洗出果胶后,经常温静置后可凝结为爱玉冻。一般人所称的爱玉,指的是爱玉子制成的胶质食品爱玉冻。由于爱玉子瘦果果胶其中所含的凝结酵素(果胶酯酶)稳定性高[13],即使经过多年常温存放亦不会灭失减损其凝结为爱玉冻之能力,实际验证有存放超过20年以上仍能正常凝胶的实证。 因爱玉为产于台湾之特有变种,台湾外其他各地区也有类似爱玉冻之冻状食品,大多为薜荔子所制成。如新加坡的文头雪(新加坡称薜荔子为“文头米”)及武夷山的薜荔冻等。将爱玉冻加入碎冰跟柠檬汁可制成爱玉冰,是台湾一种清凉爽口的著名甜品。
主要成分
[编辑]参见
[编辑]参考来源
[编辑]- 引用
- ^ 1.0 1.1 ChhoeTaigi 找台語. chhoe.taigi.info.
- ^ 薁蕘-臺灣閩南語常用詞辭典. [2017-02-09]. (原始内容存档于2017-02-11).
- ^ 园艺文摘编辑部. 愛玉-卿須憐我我憐卿. [2021-02-16]. (原始内容存档于2021-01-20).
- ^ 4.0 4.1 莉莉水果店 ─ 認識愛玉子. [2011-02-03]. (原始内容存档于2010-03-25).
- ^ 维基文库:台湾通史/卷27果之属条
- ^ 6.0 6.1 玉山國家公園境內愛玉子之保育生物學研究 (PDF). [2011-02-03]. (原始内容存档 (PDF)于2019-05-26).
- ^ 爱玉子专论,林赞标著,林业丛刊第36号。
- ^ 愛玉子 Ficus pumila var. awkeotsang - Plants of TAIWAN 台灣植物資訊整合查詢系統. tai2.ntu.edu.tw.
- ^ 電子書 台灣植物誌第二版 Flora of Taiwan, 2nd edition 2: 174 - Plants of Taiwan 台灣植物資訊整合查詢系統. tai2.ntu.edu.tw.
- ^ 林炜, & 宁正祥. (1997). 爱玉多糖的制备, 凝胶性能及应用. 四川食品工业科技, 16(1), 23-26.[失效链接]
- ^ 吴文珊, 林玮, 林原, 郑翠芳, 陈友铃, & 刘亮. (2008). 爱玉子瘦果的营养成分研究. 福建师范大学学报: 自然科学版, 24(6), 84-88.
- ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-愛玉授粉. kmweb.coa.gov.tw. [2021-02-16]. (原始内容存档于2020-10-29).
- ^ 爱玉子专论,林赞标著,林业丛刊第36号,p.71。
- ^ 研之有物 - 中央研究院. 為什麼愛玉籽洗一洗就會「結凍」?——從國民美食到生醫材料. PanSci 泛科学. [2022-02-23]. (原始内容存档于2022-02-23).
- 资料
- 爱玉子 Ficus pumila var. awkeotsang (Makino) Corner. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. (原始内容存档于2016-03-05).(简体中文)
- 《是薜荔,不是爱玉喔!!!》 [1] (页面存档备份,存于互联网档案馆),中华民国中央研究院数位典藏资源网
- 《可爱的果实——爱玉与薜荔的私密世界》 (上) (页面存档备份,存于互联网档案馆) (下) (页面存档备份,存于互联网档案馆),王秋美著,载于中华民国国立自然科学博物馆《简讯》
- 黄婉玲、林伟民(摄影,夫). 《百年台灣古早味:尋訪真實老味道》. 台北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 (中文).(繁体中文)
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