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贝尔纳·卢瓦索

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贝尔纳·卢瓦索
Bernard Loiseau
性别男性
出生(1951-01-13)1951年1月13日
 法国沙马利耶尔
逝世2003年2月24日(2003岁—02—24)(52岁)
 法国索略
职业厨师作者企业家

贝尔纳·达尼埃尔·雅克·卢瓦索(法语:Bernard Daniel Jacques Loiseau法语发音:[bɛʁnaʁ danjɛl ʒak lwazo];1951年1月13日—2003年2月24日)出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区多姆山省克莱蒙费朗区沙马利耶尔,是第一位将法式料理餐厅推上证券交易所的厨师和企业家,在扩张事业版图的过程当中,受到美食舆论的激烈批判,最后以激烈的自戕手段结束生命。

生平

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贝尔纳·卢瓦索自小就从母亲身上学习各种法式料理,1968年他在16岁的时候,前往特鲁瓦格罗家族法语Troisgros的餐厅当学徒[1],同时期除了他以外,还有居伊·萨沃伊也在此当学徒,他在1971年的时候,获得CAP专业能力证书[2],接著他就前往巴黎寻找机会,在克洛德·韦尔热(法语:Claude Verger)的La Barrière de Clichy餐厅担任助理,1975年克洛德·韦尔热让贝尔纳·卢瓦索去管理刚收购的餐厅,位在勃艮第的La Côte d'Or餐厅,然而经过七年的经营,这家餐厅的生意一直不见起色且债筑高台,于是贝尔纳·卢瓦索在1982年将La Côte d'Or餐厅买下,改以自己的名字命名为Bernard Loiseau餐厅重新出发。

1989年和多米尼克·卢瓦索共结连理,先后育有三名子女,分别是贝朗热尔(法语:Bérangère)、巴斯蒂安(法语:Bastien) 和布朗什(法语:Blanche) ,两年后贝尔纳·卢瓦索的Bernard Loiseau餐厅受到肯定,米其林指南给予三星评鉴,1998年他趁势多元发展,开了Tante Louise餐厅和Tante Marguerite餐厅,同时和餐饮公司AGIS共同开发即时餐包,而且他成立的Bernard Loiseau S.A.,在巴黎证券交易所第二市场法语Second Marché de la Bourse de Paris公开发行上市,成为世界上第一位能在证券市场上市的厨师[3]

2003年Bernard Loiseau S.A.加入罗莱夏朵之后,戈和米约对贝尔纳·卢瓦索调降评鉴,法国费加罗报的美食评论家弗朗索瓦·西蒙(法语:François Simon)也对给予负面的评价,然而当年度的米其林指南,仍旧给予三星评鉴,因为舆论一片激烈的挞伐声中,贝尔纳·卢瓦索在家中使用霰弹枪自戕,享年52岁[4][5]。Bernard Loiseau S.A.由他的遗孀多米尼克·洛伊索和他其他的主厨帕特里克·贝特龙,两位共同努力之下,将他的事业继续经营下去。

出版品

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  • 1991 《飙升的味道》(法语:L'Envolée des saveurs
  • 1994 《法国美食的荣耀》(法语:Les Fastes de la cuisine française
  • 1997 《贝尔纳·卢瓦索,家庭烹饪》(法语:Bernard Loiseau, cuisine en famille
  • 2000 《我的简单又便宜菜色》(法语:Mes bons petits plats faciles et pas chers
  • 2002 《像厨师一样做饭》(法语:Je cuisine comme un chef
  • 2003 《诗人的厨房》(法语:La cuisine des poètes
  • 2006 《厨房一侧》(法语:Côté Cuisine
  • 2010 《所有的洛伊索》(法语:Tout Loiseau
  • 2014 《罗莱贝尔纳卢瓦索酒店》(法语:Le Relais Bernard Loiseau

受奖

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参考来源

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  1. ^ Bernard Loiseau : biographie courte, dates, citations. [2022-07-13]. (原始内容存档于2022-05-31). 
  2. ^ Funérailles : Bernard LOISEAU. [2022-07-13]. (原始内容存档于2022-04-06). 
  3. ^ Bernard Loiseau. [2022-07-13]. (原始内容存档于2022-01-21). 
  4. ^ Bernard Loiseau, étoile de la gastronomie française, est mort. [2022-07-13]. (原始内容存档于2022-04-04). 
  5. ^ La vérité sur le suicide du chef Bernard Loiseau. [2022-07-13]. (原始内容存档于2022-04-12).