油浸淡水魚
外觀
此條目需要補充更多來源。 (2014年7月20日) 請協助補充多方面可靠來源以改善這篇條目,無法查證的內容可能會因為異議提出而被移除。 致使用者:請搜尋一下條目的標題(來源搜尋:"油浸淡水魚" — 網頁、新聞、書籍、學術、圖像),以檢查網路上是否存在該主題的更多可靠來源(判定指引)。 |
油浸淡水魚是一道傳統順德菜,通常以2公斤以下的中小型淡水魚製作,以溫油浸熟而非以熱油炸熟,需要較高烹調技巧,而成品比清蒸更加嫩滑。
已去鱗、去鰓、去腸的淡水魚,用薑汁、酒、鹽醃過,將油燒至攝氏170度離火或熄火,輕輕放入魚肉,油不冒泡再加熱至冒泡再離火或熄火,重復直至魚熟為止,上碟後淋上蒸魚豉油即成。
這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |