人心果

  此條目頁的主題是ㄧ果實。關於歌手李千那2018年發行的台語專輯，請見「查某囡仔 (專輯)」。

人心果
人心果樹
保護狀況
無危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	杜鵑花目 Ericales
科：	山欖科 Sapotaceae
屬：	鐵線子屬 Manilkara
種：	人心果 M. zapota
二名法
Manilkara zapota (L.) P. Royen

人心果，別稱仁心果、赤鐵果、在台灣又稱吳鳳柿、人參果、台語查某李仔、查某囡仔、英文稱Sapodilla、馬來文稱Basiku或Buah Ciku、印尼文稱Sawo、越南稱Hồng xiêm、寮國稱Lamood或Rarmood。是一種山欖科鐵線子屬的常綠中喬木。人心果之稱來自廣東，因縱剖面似人心而得。

人心果樹原產於美洲熱帶，結果時間很長，大概要用一年時間。而未成熟的果實帶青綠色，由於富含膠質及單寧酸，所以有點酸澀又帶膠質很黏牙，因此不太好吃，像吃有沙的口香糖。所以，一般只能採完全成熟的人心果。人心果樹身所含的乳汁稱為「樹膠」(Chicle)，從前是製造口香糖的主要原料。

特徵

果實

還沒成熟的人心果

成熟的人心果

為漿果，單果重量約40到120公克。未成熟時皮青綠色，果皮有粗鱗片狀，成熟後皮褐色、薄，有黃褐色纖毛。果形為球形或倒卵形。果肉淺褐色、半透明。果實軟熟後多汁，有石細胞（stone cells）。

人心果的種子扁圓，為黑褐至褐色，1到9枚，有光澤。種子在果內自中心成輻射狀排列、與果肉易分離，染色體數為2n = 26。

農業上，可按照果實大小和色澤分辨品種：

1. 以果實形狀分類:圓形（又稱巴子固）、橢圓形、頂凹形、扁形（又稱糖子固）、變異形。
2. 以大小分類:大果形、中果形、小果型。
3. 以果肉顏色分類:青肉類、褐肉類。

在樹上採下來的人心果，放一個星期左右就會變軟熟，用手指按下去有點軟就可以吃了，皮褐色、果肉是黃褐色，軟熟後很多汁，非常甜，而果肉有點像吃梨子的感覺。可製為果子酒、果醬、果汁、果晶、果子露。

人心果含有多種維生素和豐富的葡萄糖和，對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效。

葉

葉形為長橢圓形，綠色，全緣，叢生於莖頂。

枝幹

成熟的枝為褐色；嫩枝有銹色茸毛。人心果全樹的枝幹內有白色膠汁，是製造香口膠的材料。

花

終年開花，主要花期在5月初到7月下旬，花為淡綠或白色。

產地

人心果原產美洲中部，即中美洲到墨西哥一帶，隨著西班牙殖民菲律賓傳入亞洲。現代人心果在多個地區做為一種經濟作物來種植，包括東南亞各國、中國的海南、廣東、福建、廣西、雲南等省份、在台灣全島都可看到，主要集中在嘉義及雲林二縣。

生產

種植

人心果樹耐旱、耐風。熱帶或亞熱帶，於海拔500公尺以下的地區均可栽培。最為合適的土壤為砂土與砂壤土，石灰質土壤亦可。

繁殖方式有播種、嫁接、高壓等。

採收

人心果周年開花，故一年內有多次採收期。多數地區第一次採收期為每年的3到7月，第二次為9到11月。

人心果在還沒有完全熟透，即皮呈黃褐色、果肉乳白色帶綠，割破果柄流出的白色膠汁減少，而果肉尚硬時，便可採收。

人心果不可在過生時採收，雖然也會軟化，但品質差；過熟採收則果實容易腐壞，不易貯藏運輸，是以採收的時間需良好掌握，應採取先熟先採收，分期採收的做法。

還沒熟透的果肉雖然尚硬，但果皮薄，易損傷，故需強調輕采、輕放及輕運。

採收時以剪刀剪斷果柄，由於被果柄切口流出的白色膠汁會污染果面，剪果柄時應貼近果基部。而盛果容器最好以紙等材料逐層分隔，以免白色膠汁污染容器內各果果面

貯藏

剛採收的人心果肉質硬，富含膠質及單寧酸，難以食用，可存放5到7天軟化後食用。溫度越高，人心果軟化越快。一般保持在攝氏20℃以上即可；要5天軟化需保持室溫30℃左右、7天軟化則需25℃左右。

多商家利用採收至軟化之間的時間，將果實運輸至供應市場，運輸時需注意良好的通風。

若要長期貯藏，效果最好的是溫度1.7到3.3℃，相對濕度85%到90%的冷庫中，可以貯藏8個星期，且保持品質。　

外部連結

• 人心果 Renxinguo （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）