山竹
山竹
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 金虎尾目 Malpighiales |
| 科： | 藤黃科 Clusiaceae |
| 屬： | 藤黃屬 Garcinia |
| 種： | 山竹 G. mangostana
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| 二名法 | |
| Garcinia mangostana L. (1753)
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山竹（學名：Garcinia mangostana），又名莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、鳳果[1]，熱帶常綠喬木，為藤黃科藤黃屬下的一個種。原產於馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島，由於盛產於南洋熱帶地區，有「熱帶果后」之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為「夫妻果」，故此相對於稱為「果王」的榴槤而言，山竹就是「果后」。
山竹同屬的主要水果包括鈕扣山竹（Garcinia prainiana）和檸檬山竹（Garcinia madruno），近緣種是福木（Garcinia subelliptica）。
歷史
[編輯]山竹是一種原產於東南亞的作物，以其多汁、細膩的質地和微甜的酸味而備受推崇，自古以來就在馬來西亞、婆羅洲、蘇門答臘、東南亞大陸和菲律賓種植。15世紀中國記載的《瀛涯勝覽》將山竹描述為「蜜橘柿」（源自馬來語「manggis」），是一種東南亞本土植物，果肉白色，酸甜可口。[2]
1753年林奈在《植物種志》中對山竹進行了描述。1855年，山竹被引入英國溫室。[3]隨後，它被引入西半球，在西印度群島尤其是牙買加開始種植。它後來在瓜地馬拉、宏都拉斯、巴拿馬和厄瓜多的美洲大陸都有種植。山竹樹一般在熱帶以外的地方生長得不好。
在東南亞，山竹被稱作「水果皇后」，常與被稱作「水果之王」的榴槤搭配。[4]在中國傳統食療中，山竹被認為是「涼性」，因此可以很好地平衡「熱性」的榴槤。[4]
特徵
[編輯]山竹樹可長到7－25米高，樹冠為圓形或圓錐形，樹皮為黑褐色，樹皮汁液為黃色，至少需要5－6年才可結果，而大多數則需要12－24年才能實現農業意義上的收成。樹葉對生，長8－15厘米，為常綠厚葉，光澤皮革質感。花直徑2.5－5厘米，雄花或兩性花，兩性花生於嫩短枝的前端，1或2個。萼片及花瓣4枚，為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多，雌蕊一個，柱頭4－8裂。
山竹果實成熟後，果實為直徑4－8厘米的球形，表面光滑，肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存，果皮色黑味苦不食用；果肉為白色蒜瓣狀，氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。
山竹需要生長在4 °C以上的環境中，否則植株無法存活。
山竹生長緩慢，喜潮濕環境， 於某些地區，紫外線過強，幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約150公分左右) 幼苗時，需長期保濕(於盆栽種植，可以透明袋子套起盆栽上半部)，或使用噴霧系統，長期保濕。
若山竹長時間處於低溫環境，約10度以下，則隔年恐不會開花結果。
果實
[編輯]外果皮
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山竹進行不完全無配生殖，因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色，如果在樹下生長的話，果實會完全是白色。在接下來的兩三個月裡，果實體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最後變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約4－8厘米為止，而且堅硬的外果皮會變得軟些，這時其種子已發育完全。當果實體積停止增大後，葉綠素合成減緩，另一色相開始顯現。最初果實的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接著整體變為紅色，最後變為暗紫色，此過程持續十多天，標誌著果實完全成熟並可以食用。
山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質，包括氧雜蒽酮和單寧酸，這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。[5]
內果皮
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山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮，為白色，直徑約為4－6厘米，由4－8瓣組成，為楔形，其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕跡，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數相符。
種子
[編輯]山竹的種子長約1厘米，扁平狀，屬於頑拗型種子，因此在發芽之前要保持種子的濕潤。其種子的胚為珠心胚，不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽，而在乾燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子，而其中只有一個可以萌發。
化學組成
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| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
305 kJ（73 kcal） | |
17.91 g | |
| 膳食纖維 | 1.8 g |
0.58 g | |
0.41 g | |
| 維生素 | |
| 硫胺（維生素B1） | (5%) 0.054 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (5%) 0.054 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (2%) 0.286 mg |
(1%) 0.032 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (1%) 0.018 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (8%) 31 μg |
| 維生素C | (3%) 2.9 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (1%) 12 mg |
| 鐵 | (2%) 0.3 mg |
| 鎂 | (4%) 13 mg |
| 錳 | (5%) 0.102 mg |
| 磷 | (1%) 8 mg |
| 鉀 | (1%) 48 mg |
| 鈉 | (0%) 7 mg |
| 鋅 | (2%) 0.21 mg |
| Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫 | |
山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。[6]山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。
山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果[7]，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。[8]氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素(α-mangostin)有顯著的抗氧化性，已廣泛用於藥品中，但過量服用會對粒線體功能有毒害作用，損害呼吸作用[9]，造成乳酸中毒。
功用
[編輯]山竹富含蛋白質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴槤後，可食用山竹去火，但不宜多吃，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可服用。
外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，乾燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 鳳果 Garcinia mangostana Linn.. 臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心. [2013-01-24] （中文（臺灣））.
- ^ Ma H, Feng C, Mills JV. Ying-yai Sheng-lan: 'The Overall Survey of the Ocean's Shores' (1433). 2 December 1970: 92 [2 May 2015]. ISBN 9780521010320.
- ^ Mangosteen. Encyclopædia Britannica. [2 May 2015]. （原始內容存檔於2015-05-27）.
- ^ 4.0 4.1 The King and Queen of Fruits: the Durian and Mangosteen - Flora and Fauna - 103 Meridian East, Singapore. meridian103.com. [2022-07-03]. （原始內容存檔於2022-03-27）.
- ^ （英文）Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. （原始內容存檔於2009-01-27）.
- ^ （英文）MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117－119頁.
- ^ （英文）Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (總第54期): 第2077－2082頁. PMID 16536578.
- ^ （英文）Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829－830頁. PMID 18436094.
- ^ （英文）Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (總第22期): 第5799－5806頁. PMID 15498656.
延伸閱讀
[編輯]- （繁體中文）王群光. 《山竹果與生活自然醫學》. 養魚世界雜誌. 2008年5月. ISBN 978-957-97654-5-9.
- （英文）William Francis Whitman. 《Five Decades with Tropical Fruit, A Personal Journey》. Quisqualis Books. 2001年. ISBN 0971140200.
- （英文）Julia F. Morton. 《Fruits of warm climates》. Miami, FL: Florida Flair Books. 1987年11月: 第301－304頁 [2008-12-28]. ISBN 978-0961018412. （原始內容存檔於2014-06-19）.
外部連結
[編輯]
- （英文）From Cancer Decisions; A Friendly Skeptic looks at Mangosteen - reprinted in Chet Day's Health & Beyond
- （英文）Purchase Mangosteen Juice in Canada and USA
- （英文）Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases, Garcinia mangostana L., Clusiaceae
- （英文）MontosoGardens.com - Garcinia mangostana (Clusi aceae)
- （英文）ProSciTech.com.au - Mangosteens
- （英文）"I paid $11 for this strange fruit — and I’d do it again!", Gersh Kuntzman The Brooklyn Paper, August 18, 2007 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- （英文）"Mangosteen price too low: farmers", The Nation, July 31, 2007
- （英文）MayoClinic.com. Mangosteen juice: can it relieve arthritis pain? October 10, 2007 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- （英文）Tropical sweetness: harnessing the elusive mangosteen, P. Temple-West, Medill Reports-Washington, DC, March 5, 2008
- （英文）Meet the Mangosteen, a video in The Food Chain: Environmental Cost of Shipping Groceries Around the World, NY Times, World Business, April 26, 2008 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- 7,9,12-三羥基-2,2-二甲基-2H,6H-吡喃(3,2-b)-6-占噸酮 7,9,12-Trihydroxy-2,2-dimethyl-2H,6H-pyrano(3,2-b)xanthen-6-one （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 「檨仔」 是什麼水果？你吃過「芒翕」嗎？